Morcón

El morcón es un embutido de gran calibre caracterizado por su sabor intenso y suave producido en gran medida por su larga curación.

El morcón tiene un proceso de elaboración similar al del chorizo curado, se elabora a partir de de carne magra de cerdo de primera calidad, condimentado con pimentones naturales que le confieren un fuerte color rojo.

El magro se envuelve en la tripa llamada el ciego o morcón, de ahí su nombre; para luego darle la forma irregular y abultada tan característica que tiene. La curación del morcón se prolonga durante al menos 3 meses.

CONSEJOS DE CONSUMO:

* Consuma los productos a temperatura ambiente, aproximadamente 22 ºC. Un buen truco es calentar previamente el plato donde se van a colocar las lonchas con agua caliente.

*Los productos envasados al vacío deben sacarse unas 24 horas antes de su consumo para disfrutar todo su sabor.

*Proteja la pieza abierta en el refrigerador con papel de estraza o similar, si no dispone de ello, papel de aluminio. El sistema “no frost” de los refrigeradores modernos acelera el proceso de desecación del producto alterando sus cualidades organolépticas (sabor más fuerte y salado).